L’huile de coco, la matière grasse à privilégier?

Choisir la meilleure matière grasse pour cuisiner peut parfois être un vrai casse-tête. Beurre, huile d’olive, huile de canola, huile d’avocat ou la fameuse huile de coco ? Les choix sont si variés que nous avons parfois peine à être certain de notre choix. Mais l’huile de coco est-elle vraiment la matière grasse à privilégier ?

Questionnement

Tant le beurre et l’huile de coco étaient considérés comme ‘’non santé’’ par plusieurs depuis longtemps vu leur contenu élevé en acides gras saturés. Cependant, depuis quelques années, l’idée des effets de ces acides gras sur le corps a quelque peu changée. En effet, selon de récentes recherches, les acides gras saturés ne seraient peut-être pas si nocifs pour la santé que l’on pouvait le penser. Qu’en est-il réellement ?

La comparaison

En comparant le pourcentage d’acides gras saturés du beurre et celui de l’huile de coco, nous arrivons à un pourcentage de 87 % ou 12g pour 1 c. à table (15 ml) d’huile de coco, comparativement à 51 % ou 7 g pour la même quantité de beurre. Considérant que l’American Heart Association et la Fondation des maladies du cœur et de l’AVC recommandent que la consommation d’acides gras saturés représente un maximum 7 % de l’apport calorique total, nous réalisons que ces % sont considérables. En d’autres mots, pour un apport calorique moyen de 2000 calories par jour, l’apport en acides gras saturés devrait se limiter à 16 grammes par jour. En limitant nos apports en acides gras saturés de cette façon, nous réduisons notre risque de souffrir de maladies cardiovasculaires.

Les pour et les contre

Pour : Selon de récentes recherches, le principal type d’acide gras saturé contenu dans l’huile de coco, soit l’acide laurique, bien qu’il augmente le ‘’mauvais’’ cholestérol ou LDL, aurait aussi la propriété d’augmenter le ‘’bon’’ cholestérol ou HDL. Dans le cas du beurre, ce dernier contient une bonne quantité de vitamine A, D et K
Contre : Tant l’huile de coco et le beurre contiennent aussi des acides gras saturés moins bénéfiques pour la santé, tels l’acide myristique et l’acide palmitique liés à l’accumulation de plaques graisseuses dans nos artères.

En bref

Bien que l’huile de coco et le beurre ne soient pas des ‘’démons’’ de notre santé, je crois qu’il serait préférable de ne pas croire délibérément aux dernières stipulations sur plusieurs blogues prônant l’utilisation de l’huile de coco. Mon conseil n’est pas de la bannir à 100 %, mais jusqu’au jour où les études seront évidentes et classées, l’utiliser avec parcimonie et de plutôt opter pour des matières grasses insaturées telles les huiles d’olive, d’avocat et/ou de canola, serait plus bénéfiques pour votre santé.

Les carottes se retrouvent souvent dans les plateaux de crudités ou dans les lunchs des enfants pour accompagner un sandwich. Avec raison, puisque les carottes regorgent d’une foule de bons nutriments, en plus d’être faibles en calories, bref, elle est une collation de choix pour tous.

Valeur énergétique

100g de carottes crues: 35 calories, 8,2g de glucides, 0,3g de lipides, 0,9g de protéines

Vitamines et minéraux

Comme tous les fruits et légumes colorés, les carottes sont riches en vitamines et ce sont les caroténoïdes qui sont à l’honneur. Le bêta-carotène, aussi appelé provitamine A, est un puissant antioxydant qui donne à la carotte sa belle couleur orangée. Il joue un rôle essentiel dans la régénération cellulaire et le maintien d’un bon système immunitaire. En plus de cette précieuse vitamine, les carottes sont riches en vitamine B6, en vitamine K et en fibres alimentaires, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée.

Bienfaits des carottes

Selon une étude faite auprès de plus de 120 000 femmes, une consommation de 2 à 4 portions de carottes par semaine réduirait de 40 % le risque de souffrir d’un cancer du poumon. Ce pourcentage grimpe à 60 % pour les femmes en consommant plus de 5 portions par semaine. Mis à part les cancers, les yeux ne sont pas à oublier. La consommation de bêta-carotène, de lutéine et de zéaxanthine, tous présents dans la carotte, diminue l’apparition des cataractes tant chez les femmes que chez les hommes.

Recettes

Pour augmenter votre consommation de carottes, essayez le potage à la carotte et au gingembre frais de Caroline McCann, les carottes glacées de Ricardo, et pour le dessert, les bouchées de gâteaux aux carottes de Trois fois par jour.

Sans que l’on en soit conscient, plusieurs d’entre nous vivons notre vie dans un état de déshydratation. Pour plusieurs personnes, boire un verre d’eau avec un repas demeure le seul moment dans la journée où ils s’hydratent. Faites-vous parti de ces gens ? Vivez-vous dans un état de déshydratation constante sans le savoir ?

Reconnaître la déshydratation

La déshydratation demeure un phénomène très subtil. Voici les principaux symptômes d’une insuffisance hydrique :

• Une peau sèche, craquée, froide et pâle
• Les lèvres gercées et craquées
• La constipation
• Une urine foncée, odorante et peu abondante
• Des crampes musculaires
• Une fatigue constante
• Une sensation de soif constante et intense
• Des maux de tête
• Des vertiges et étourdissements
• Une performance sportive diminuée
• Un regard terne
• Une faim constante

Puisque notre corps est composé de plus de 70 % d’eau et que nous perdons environ 2L d’eau par jour par notre respiration et nos sécrétions corporelles, nous réalisons toute l’importance de lui fournir le minimum dont il a besoin à tous les jours. L’eau est essentielle à notre vie puisqu’elle est le principal constituant du sang, de l’urine, en plus d’assurer le bon fonctionnement de tous nos systèmes internes. Sans eau, le corps n’a pas la capacité de transporter tous les nutriments aux tissus et d’éliminer les toxines du corps.

Quelle quantité d’eau devrais-je consommer ?

Pour calculer votre besoin minimal en eau, calculez 30 ml par kg de poids. Par exemple, un individu de 70 kg devrait consommer 2,1 L d’eau à tous les jours, sans entraînement (70 kg x 30 ml = 2,1 L). Lorsque vous pratiquez une activité physique, assurez-vous de boire au minimum 200 ml d’eau à chaque 20 minutes d’entraînement pour maintenir vos cellules hydratées et éviter une chute de votre performance. Considérant que 1 % de déshydratation entraîne une diminution de 10 % des performances sportives, toutes les raisons sont bonnes pour s’assurer de boire suffisamment. En général, un apport supplémentaire de 1L demeure adéquat pour un entraînement d’une heure.

Comment augmenter ma consommation d’eau ?

Évidemment, le meilleur conseil pour s’assurer de boire son minimum d’eau dans la journée et d’éviter la déshydratation est de toujours garder une bouteille d’eau près de nous. Une à la maison, dans l’auto, au bureau et hop, vous réaliserez bien vite que vous avez consommé votre apport recommandé en eau. En plus de cet astuce, si vous êtes un grand consommateur de café, vous pouvez vous donner comme défi de boire 1 bouteille d’eau après chaque café et une à chaque repas. Si le goût de l’eau ne vous attire pas, n’hésitez pas à y ajouter du jus de citron ou tout autre fruit pour lui donner une tout autre saveur.

En résumé

S’hydrater suffisamment au quotidien est un geste simple, mais essentiel pour le bon fonctionnement de notre organisme. Pourtant, bien des gens ignorent qu’ils vivent dans un état de déshydratation quasi permanent. En adoptant de petites habitudes, comme garder une bouteille d’eau à portée de main ou ajouter des saveurs naturelles à son eau, il est possible d’augmenter facilement sa consommation. Rappelez-vous que l’eau est bien plus qu’une simple boisson, c’est un élément vital pour notre énergie, notre concentration et notre bien-être global et elle peut faire toute la différence. Alors, pourquoi ne pas commencer dès aujourd’hui ?

Provenant du sud du Brésil et du Paraguay, l’ananas n’est en fait pas en fruit en soit, mais bien l’amalgame de plusieurs fruits. En effet, l’ananas est constitué de plusieurs baies que l’on peut remarquer par les renflements de l’écorce de l’ananas. Depuis quelques années, une multitude de ‘’smilii-pro’’ en alimentation prônent la consommation de l’ananas pour ses pouvoirs amaigrissants et ‘’brûleur de graisses’’. Mais qu’en est-il vraiment ? Coup d’œil sur l’ananas.

Valeurs nutritives

1 tasse (250 ml) d’ananas frais contient 82 calories, 0,2g de lipides, 21,4 g de glucides, 2,2 g de fibres et 0,8g de protéines. L’ananas est particulièrement riche en manganèse, un nutriment jouant un rôle important dans les réactions métaboliques des glucides (sucres), des acides aminés (protéines) et du cholestérol. Le manganèse est de plus indispensable à la formation des os.

La broméline, un allié de taille

La broméline est un enzyme que l’on retrouve dans les ananas frais. Malheureusement, les ananas en conserve ou cuits n’en contiennent pas (ou très peu). Pourquoi la broméine est-elle un allié de taille ? En fait, cette dernière a l’avantage d’aider au bon fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et circulatoire, en plus de favoriser une bonne digestion et d’avoir des actions antitumorale et anti-inflammatoire.

L’ananas, un ‘’brûleur’’ de graisses ?

Tel que cité ci-haut, la broméline aide à la digestion, plus précisément en venant ‘’couper’’ les protéines en acides aminés pour aider à leur digestion et leur utilisation par le corps. Cependant, malgré les dires de plusieurs personnes sur le web, la broméline n’exerce pas cette action de venir ‘’scinder’’ les lipides (matières grasses) et donc, elle n’a aucun pouvoir ‘’amaigrissant’’ ou ‘’brûleur’’ de graisses. Désolée…

Recettes

Pour augmenter votre consommation d’ananas frais, essayez mon délicieux smoothie ‘’Pina Colada’’, la purée protéinées d’ananas et banane de Recettes du Québec ou encore notre jus frais ananas, concombre et coriandre.

La vitamine C est réputée pour contrer les baisses d’énergie et pour prévenir l’apparition d’un dur rhume, ce qui en fait un des suppléments alimentaires le plus vendu sur les tablettes des pharmacies. Cette vitamine, hydrosoluble (soluble dans l’eau), doit nécessairement provenir de l’alimentation puisque l’humain a perdu, au travers les années, la capacité de la synthétiser par lui-même.

Besoins en vitamine C

19 ans et plus :
Femme : Non-fumeuse : 75 mg Fumeuse : 110 mg
Homme : Non-fumeur : 90 mg Fumeur : 125 mg

Rôles de la vitamine C

Indispensable au bon fonctionnement de l’organisme, la vitamine C participe, entre autre, à la fabrication du collagène pour la formation de la peau, des os et les ligaments. En plus de participer au processus de fabrication des globules rouges, elle aide au maintient du système immunitaire, améliore l’absorption du fer et a un rôle d’antioxydant pour limiter les dommages des radicaux libres.

Les aliments à privilégier

Sans grand étonnant, les aliments contenant le plus de vitamine C sont les fruits et les légumes, surtout les plus colorés tels la framboise, le brocoli, la papaye, le citron, l’orange, le pamplemousse, la mangue, les poivrons, les choux de Bruxelle et la tomate. Lorsqu’ils sont consommés crus, les fruits et les légumes ne perdent pas de leur teneur en vitamine C. Cependant, puisque la vitamine C est considérée comme fragile et qu’elle peut être détruite à la cuisson, il est recommandé de cuire les légumes dans peu d’eau. Les cuissons au micro-ondes ou à la vapeur sont d’excellents modes de cuisson pour préserver le maximum de vitamines et minéraux.

Les suppléments sont-ils nécessaires ?

Bien qu’il peut sembler beaucoup plus facile de faire le plein de nos apports en vitamine C à l’aide de suppléments, sachez que les aliments peuvent très bien nous fournir nos besoins en vitamines C sans avoir recours à ces dits suppléments. Notez qu’en moyenne générale, si vous consommez un minimum de 5 portions de fruits et de légumes chaque jour, vos besoins en vitamine C sont largement comblés.

En résumé

La vitamine C joue un rôle essentiel dans le bon fonctionnement de l’organisme, et une alimentation variée et colorée suffit généralement à combler nos besoins quotidiens. Plutôt que de se tourner systématiquement vers les suppléments, privilégier une consommation régulière de fruits et légumes frais permet non seulement d’obtenir cette précieuse vitamine, mais aussi de profiter d’un ensemble de nutriments bénéfiques pour la santé. Adopter de bonnes habitudes alimentaires reste la meilleure façon de renforcer son système immunitaire et de maintenir un bon niveau d’énergie au quotidien !